Sanctus 2015

24,95

80% Tempranillo, 10% Garnacha Negra en Tintorera, rest Mencía, Mazuelo, Albillo, Viura en andere, 14 maanden Frans eiken, slechts 1300 fl

58 op voorraad

Beschrijving

Druiven afkomistige van 2 oude ‘majuelos’ wijngaarden, waarop er verscheidene variëteiten werden aangeplant, Tempranillo, Garnacha Negra en Tintorera, Mencia, Mazuelo, Albillo, Viura en andere niet-geïdentificeerde.
De oogst werd manueel uitgevoerd in kisten van 15 kg en nadien werd een zorgvuldige selectie van de trossen en druiven doorgevoerd.Gisting in open Franse eiken vaten van 500 liter, gedurende 25 dagen. Voorzichtig geperst met een verticale pers. Malolactische omzetting in dezelfde nieuwe Franse eiken vaten en veroudering vond plaats met ‘lías’ gedurende 14 maanden.
Van deze prachtige, complexe wijn werden slechts 1300flessen gemaakt.

Zeer briljante en intense granaatrode kleur met paarse rand, mooie klevende aan de rand van het glas, met gekleurde tranen, opaak.
Elegante aroma’s van rijpe pruimen, bramen, bosbessen, vergezeld van toffee, snoep, cacao, verfijnd eikenaroma, balsamico, specerijen en zeer mineralige ondertoon. Na het walsen komen zijn florale aroma’s vrij en zeer kruidige impressie, hakselhout,…
De aanzet in de mond is elegant, vlezige, vult het gehemelte.
De voortgang is krachtig en complex, met fijne tannines.
Zeer lang afdronk met intens rijp zwart fruit, samen met hints van jeneverbes, kruidigheid,… een aangename en blijvende herinnering.
Kortom dit is een prachtige,complexe en karaktervolle wijn waarbij kracht en elegantie hand in hand gaan.

Door zijn fijne zuren en mooie concentratie, voorzien we mogelijkheid tot een lange bewaring op fles (mooie evolutie verwacht gedurende minstens 10 jaar).

Serveren op 16°C.
Perfect met lamsvlees en geroosterde speenvarken, ossenhaas en harde kazen.

Extra informatie

Herkomst

Wijntype

Verpakking

6

Oogstjaar

Wijnbouw

Inhoud

75cl

Variëteiten

, ,

Gisting

natuurgisten

Rijping

14 maanden, Frans eiken

Wijnmaker

Soraya Angulo