Pago Y de Aylés 2018

Beschrijving

Een wijn die de essentie van de Pago-statuut weerspiegelt, wat betekent dat deze wijn afkomstig is van een van de meest prestigieuze wijngaarden in Spanje. De wijngaarden in de D.O. Pago Aylés liggen in het hart van Aragon, een regio die bekend staat om zijn unieke terroir en het produceren van wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Deze wijn wordt gekarakteriseerd door een blend van vier klassieke druivensoorten: Merlot, Garnacha, Tempranillo en Cabernet Sauvignon, die met zorg worden geselecteerd en geoogst om de beste expressie van dit gebied te bieden.

Nachtelijk geoogst, een techniek die de druiven in hun koelste en meest geconcentreerde staat vangt. Dit helpt de druiven hun frisse, levendige zuren te behouden en tegelijkertijd de expressie van het fruit te verbeteren. Omdat de wijn afkomstig is van een Pago-statuut, wordt de oogst onderworpen aan een strenge selectie en zorgvuldige opvolging, wat zorgt voor een hoge kwaliteit en de naleving van de strikte normen die vereist zijn voor wijnen uit deze herkomstbenaming. Na de oogst ondergaan de druiven een langzame, gecontroleerde gisting en rijpen ze gedurende 6 maanden op eiken, zowel Frans als Amerikaans. Deze rijping draagt bij aan de complexiteit van de wijn, met een mooi geïntegreerde houtinvloed die de aroma’s van de druiven versterkt en een extra dimensie toevoegt aan de smaakbeleving.

De wijn heeft een donker kersenrode kleur met een briljante helderheid. De langzame tranen die zich vormen aan de binnenkant van het glas duiden op de rijkdom en de viscositeit van de wijn, wat een teken is van een goed geconcentreerde en goed gemaakte wijn.

De neus is zeer geparfumeerd en biedt een breed scala aan aroma’s. Bij de eerste geurimpressie komt de kruidigheid naar voren, met een dominante toon van versgemalen zwarte peper die prachtig wordt aangevuld door de rode bessen zoals framboos en kers. De fijne eikeninvloed is mooi geïntegreerd, wat zorgt voor een subtiele hint van cacao en een minerale ondertoon die de complexiteit van de wijn benadrukt. Het palet wordt verder verrijkt door een lichte aardsheid, wat typisch is voor wijnen die afkomstig zijn van een terroir met een rijk bodemtype.

De wijn heeft een stevige, volle aanzet die direct de kracht en concentratie van de wijn onthult. De vlezige doorgang in de mond voelt rijk en vol aan, met een mooie textuur en materie. De tannines zijn verfijnd en bieden structuur zonder de wijn te overweldigen. Wat opvalt is de balans tussen de kracht van de wijn en de elegantie die hij uitstraalt. Het mondgevoel is lijfelijk, maar tegelijkertijd verfijnd en evenwichtig, wat de wijn een uitstekende drinkervaring biedt.

De afdronk is rijk en mondvullend, ondersteund door frisse zuren die de wijn een mooie persistentie geven. De afdronk is elegant, met een lange, gelaagde finale die de complexiteit van de wijn weerspiegelt. Deze persistentie zorgt ervoor dat de smaken nog lang in de mond blijven hangen, wat een teken is van de kwaliteit en het evolutiepotentieel van de wijn.

Deze wijn is ideaal bij een stevige keuken, zoals geroosterd rood vlees, wildgerechten, stoofschotels en gerijpte kazen. De wijn heeft voldoende body en structuur om goed samen te gaan met rijke en smaakvolle gerechten. Daarnaast heeft de wijn de mogelijkheid om te evolueren, dus het kan ook een uitstekende keuze zijn voor oudere kazen of een speciale gelegenheid.

Serveertemperatuur: 16-18°C

Bewaarpotentieel: Door de structuur, de verfijnde tannines en het evolutiepotentieel, kan deze wijn zich nog 5-10 jaar verder ontwikkelen in de fles, afhankelijk van de opslagomstandigheden.