Resiliència 2024

Beschrijving

Deze bijzondere Cabernet Sauvignon ontstaat in een oude wijngaard van slechts 2ha, gelegen rechts van de bodega. Met slechts een beperkte opbrengst van 1000kg, dragen deze oude wijnstokken bij aan de intense concentratie en diepgang van deze wijn.
Het terroir en de leeftijd van de wijngaard geven de wijn een unieke complexiteit en karakter.

De wijn wordt gemaakt met inheemse gisten, wat zorgt voor een authentieke en pure expressie van het fruit en het terroir.
Na de gisting rijpt de wijn 9 maanden in Franse eiken vaten, wat een subtiele, perfect geïntegreerde houttoets toevoegt.

Intens gekleurde donkere robijn-kersenrode wijn, met gekleurde trage tranen.
Een explosie van rijp, zuiver fruit: denk aan zwarte bessen, bramen, en een vleugje kers. Subtiele kruidige en aardse tonen, vullen het boeket aan.

Krachtig en vlezig, met een volle body en een weelderige fruitintensiteit. De tannines zijn zacht maar aanwezig, en het hout is perfect geïntegreerd, zonder overheersend te zijn.

De afdronk is middenlang, met een frisse zuurgraad die de fruitige en kruidige tonen in balans houdt.
De wijn laat een blijvende indruk achter; diepgang, balans en de unieke expressie.
Een wijn met ziel, kracht en een onvergetelijke smaak—een echte ontdekking voor liefhebbers van pure, onbewerkte en expressieve wijnen.

Ideaal bij rijpe kazen, gegrild rood vlees, of wildgerechten.
Heerlijk om nu te drinken, maar heeft zeker potentie om nog enkele jaren te rijpen.

Veerkracht / Resiliencia:
1. Het vermogen van een levend wezen om zich aan te passen aan een verstorende factor of een ongunstige toestand of situatie.
2. Het vermogen om decennialang te overleven, weerstand te bieden en te zegevieren in de traditionele wijnbouw, droogte en een lagere druivenopbrengst.
3. Het vermogen om te begrijpen dat alles gebeurt en dat een oude wijnstok, die overeind blijft staan, in staat is de beste wijn te maken, omdat zijn wortels het diepst zitten.