Adieu! Ancestral Pinot Noir 2024

Beschrijving

Een speelse, levendige en ambachtelijk gemaakte mousserende rode wijn die de charme van het onverwachte omarmt.
Adieu! viert het avontuur van wijnmaken: zonder risico geen oogst, zonder oogst geen reden om te klinken. Een wijn met karakter, energie en een knipoog.

DDe Pinot Noir ondergaat een semi-carbonische maceratie, waardoor het fruit bijzonder puur en expressief naar voren komt.
De gisting wordt vervolgens op fles voltooid volgens de ancestrale methode, wat resulteert in een natuurlijke pareling en een authentieke, ongepolijste persoonlijkheid.

In het glas toont hij een heldere paarsrode kleur met levendige schittering.

De neus opent fris en uitnodigend met aroma’s van rijpe kersen, krieken en wilde bosaardbeien, verweven met florale toetsen van viooltjes.
Op de achtergrond zorgen subtiele aardse nuances en een vleugje mediterrane kruiden voor extra diepgang.

De aanzet is sappig, fris en energiek. Het rode fruit blijft centraal staan, ondersteund door levendige zuren, een fijne pareling en zachte tannines die structuur geven zonder aan lichtheid in te boeten.
De belletjes versterken het speelse karakter van de wijn en maakt hem bijzonder verteerbaar en verfrissend.

De afdronk is zuiver, fruitig en elegant, met een mooie balans tussen fraîcheur, textuur en subtiele complexiteit.
Een wijn die zich moeilijk in een hokje laat plaatsen, maar juist daardoor blijft verrassen.

Perfect als aperitief voor avontuurlijke wijnliefhebbers, maar ook een uitstekende begeleider van charcuterie, paella en andere rijstgerechten, gevogelte, gegrilde tonijn, sardines of licht gekruide mediterrane gerechten.
Ongeforceerd, levendig en vol persoonlijkheid – een feestelijke Pinot Noir die bewijst dat spontaniteit vaak de mooiste resultaten oplevert.