Lagar Pedregales Do Eido Tinto 2025

Een zeldzame, verfijnde rode wijn uit Galicië, gemaakt van Espadeiro, Mencía en Caiño. Aroma’s van fris rood fruit, subtiele rook, aardse nuances en fijne specerijen worden gedragen door een fluweelzachte structuur en levendige Atlantische frisheid. De tien maanden rijping op nieuw Frans eikenhout geven de wijn extra diepgang, zonder zijn elegante karakter te verliezen. Met slechts 666 flessen is dit een bijzondere wijn voor liefhebbers van authentieke, lichtvoetige en karaktervolle rode wijn.

De druiven zijn afkomstig van meer dan 40 jaar oude wijnstokken, die volgens de traditionele methode aan een pergola ‘parra tradicional’ worden geleid. De wijngaard ligt op het domein van de wijnmakerij, waardoor de druiven nauwgezet kunnen worden gevolgd van de wijngaard tot in de kelder. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij de druiven zorgvuldig worden verzameld in kisten van 20 kg.
De wijngaarden liggen op rivierterrassen. Dit terroir sluit aan bij het frisse, levendige karakter van de wijn en draagt bij aan zijn uitgesproken Atlantische identiteit.

Na een zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld. De vergisting verloopt spontaan, met de druivenschillen en een beperkte extractie. Hierdoor blijft de nadruk liggen op verfijnd rood fruit, frisheid en een elegante structuur, eerder dan op zware tannines of een uitgesproken geconcentreerd karakter.
De wijn wordt niet geperst: uitsluitend het vrij aflopende sap (saignée) wordt gebruikt. Zowel de alcoholische als de malolactische gisting vinden plaats op vat. Vervolgens rijpt de wijn gedurende tien maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 500 liter. De houtinvloed zorgt voor extra complexiteit en subtiele geroosterde accenten, zonder het fruit volledig naar de achtergrond te verdringen.
Er wordt gewerkt met minimale interventie en de wijn wordt slechts één keer gefilterd. De productie is bijzonder beperkt: slechts 666 flessen.

Robijnrood, met een eerder lichte kleurintensiteit in het glas, fijne snelle tranen.
Verfijnd en subtiel, met aroma’s van vers en rijp rood fruit, aangevuld met lichte aardse en rokerige toetsen. Op de achtergrond verschijnen delicate specerijen en een ingetogen geroosterd accent van de houtrijping.
Elegant en soepel, met een ronde, fluweelzachte textuur. De wijn combineert een lichte, bijna luchtige structuur met opvallende frisheid en een mooie breedte in de mond. Het rode fruit blijft centraal staan, ondersteund door verfijnde tannines en subtiele houttonen.

Een uitgesproken Atlantische rode wijn: fris, levendig en verfijnd, met meer nadruk op elegantie en spanning dan op kracht of extractie.
Deze wijn heeft nog baat bij verdere flesrijping. Met wat extra tijd op fles kunnen de fruitaroma’s, de aardse en kruidige nuances en de subtiele houtinvloeden zich verder verweven. Daardoor kan de wijn aan harmonie en complexiteit winnen.

Heerlijk bij parelhoen of kwartel met wilde paddenstoelen, gegrilde zalm, eendenborst met rode bessen of een risotto met aardse paddenstoelen. Ook halfgerijpte schapenkaas en verfijnde Spaanse charcuterie vormen mooie combinaties. De frisse zuren, het elegante rode fruit en de subtiele rokerige toetsen van deze Atlantische rode wijn komen het best tot hun recht bij gerechten met verfijnde smaken en een zachte structuur.