Zarapuz 2022

Beschrijving

De druiven komen uit verschillende wijngaarden binnen de regio Tierra Estella (Navarra):

• Basakaitz – Een eeuwenoude Garnacha-wijngaard in Artazu.
• Santa Marina – Een 84 jaar oude Garnacha-wijngaard in herstel, eveneens in Artazu.
• Ermiña – Een 102 jaar oude Garnacha-wijngaard op granietbodem in Lácar.
• Artegain – Een 26 jaar oude Tempranillo-wijngaard in Cirauqui.

De handmatige oogst vond plaats in de tweede helft van september 2022, in kistjes van 15 kg.
Na het ontstelen werden de druiven per perceel apart vergist in roestvrijstalen en houten vaten.
Het persen gebeurde met de hand in een verticale houten pers.
De malolactische gisting vond plaats in Franse eiken vaten van 500 liter, die al meer dan drie oogstjaren gebruikt waren.
Daarna rijpte de wijn 12 maanden in dezelfde vaten.
De natuurlijke klaring gebeurde door koude in het vat, gevolgd door 4 maanden stabilisatie in inox.
Er werden geen additieven gebruikt, behalve een minimale dosis sulfiet.
Gebotteld op 15 februari 2024.

De wijn toont een helder paarsrode kleur met violette reflecties.
In de neus is hij uitbundig en expressief, met donker fruit zoals braam, aalbes en kers, ondersteund door subtiele kruidige tonen van zwarte peper en kruidnagel, een een soort aardsheid.
In de mond is hij levendig en fris, met een uitgesproken, verfrissende zuurgraad, fluweelzachte tannines en een perfecte balans tussen structuur en elegantie.
Het gematigde alcoholgehalte draagt bij aan een soepele, verfijnde afdronk.