La Cueva de la Mona 2022

Beschrijving

Eeuwenoude wijngaard met Garnacha-druiven, gelegen in de gemeente Ayegui, aangeplant op een gipsrijk, kalkhoudend gesteente dat aan de oppervlakte is gekomen door die geologische beweging. De druivenstokken zijn geplant in een trapsgewijs patroon van 1 m x 1 m x 1 m. Onderstam: Rupestris du Lot.
Handmatige oogst in 15 kg kratten op 18 september 2022. De druiven worden volledig ontsteeld bij aankomst in de wijnmakerij.

Alcoholische gisting in een zelfgistende houten vat, met gebruik van de Vinificación Integrale-methode, in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Drie keer per dag wordt het vat handmatig geroteerd om de most om te roeren. Handmatige persing in een verticale houten pers, gevolgd door overheveling naar een Frans eikenhouten vat van 225 liter, waar de malolactische gisting plaatsvindt, gevolgd door een rijping van 18 maanden.
Ongefilterde wijn, geklaard door natuurlijke bezinking. Geen toevoegingen, behalve een minimale hoeveelheid zwavel.
Botteldatum: 14 februari 2024

Diep robijnrode kleur met paarse tinten, fijn tranend.
In de neus delicate fruitige tonen; fijne, rijpe rode vruchten zoals kersen, frambozen en wilde aardbeien, vergezeld door subtiele florale aroma’s, – vooral viooltjes en gedroogde rozenblaadjes – vergezeld door hints van zoete specerijen, gedroogde kruiden en een lichte aardse toets afkomstig van de kalkrijke bodem met gipsinvloeden.
De tannines zijn zacht en rijp, en worden mooi ondersteund door een verfrissende zuurgraad, die zorgt voor levendigheid en spanning.
De wijn eindigt in een lange, elegante afdronk, waarin opnieuw rood fruit en florale elementen doorklinken, samen met een subtiele minerale ondertoon.

Deze Garnacha combineert toegankelijkheid met diepgang, en is nu al heerlijk op dronk, maar beschikt over voldoende structuur en zuurbalans om zich de komende 8–10 jaar verder te ontwikkelen op fles.
Serveertemperatuur: 15–17 °C
Aanbevolen foodpairing: gegrilde lamskoteletjes, geroosterde groenten, wildgerechten of halfgerijpte kazen.