l’Avi de la Pipa 2022

Beschrijving

Een zorgvuldige selectie van Macabeo van oude stokken in de wijngaard, manueel geoogst in dozen, met nadien een tweede selectie in het wijnhuis, zacht geperst sap ondergaat nadien gedurende 6 maanden een gisting en opvoeding op Frans eiken met geregelde batonnage. 
Om de juiste balans in de wijn te bekomen wordt geblend met dezelfde basiswijn op betonnen cuve.

De wijn heeft een heldere, gouden kleur met glinsterende amberreflecties, die duiden op de rijping in houten vaten. Deze diepere tint benadrukt de rijke textuur en het complexe karakter van de wijn. Intens tranend.

Expressieve eerste neus, elegant en verfijnd, mineraal, licht ziltig, kruisbes, pompelmoes, intense aroma’s van vers gras en rijp fruit, gevolgd door zachte en zeer goed geïntegreerde tonen van het eiken.
Na het walsen blijven de frisse citrusaroma’s van limoen en pomelo aanwezig, maar worden mooi geïntegreerd met de warme houttonen en een lichte hint van specerijen zoals kaneel en nootmuskaat.

In de mond is de wijn vol en zijdezacht, met een perfecte balans tussen de romigheid van de vatvergisting en de natuurlijke expressie van de Macabeo-druif.
De smaken van rijp steenfruit en citrus worden aangevuld door de subtiele invloed van het eikenhout, wat zorgt voor lagen van vanille, toast en een vleugje boter. 
Er is ook een fijne mineraliteit aanwezig, die het geheel fris houdt en de wijn extra structuur geeft.
Mooi spel van structuur en fijne zuren, evenwichtig, behoorlijk zalvend en persistent.
De zuurgraad geeft ons een fris smaakprofiel waardoor het een genot is om van te genieten.
De afdronk is lang en gelaagd, met aanhoudende tonen van rijp fruit, een zachte houttoets en een verfijnde hint van amandel en specerijen.Zeer lange, uitnodigende afdronk, de delicate zuurtjes zorgen ervoor dat de wijn levendig en elegant blijft, ondanks zijn volheid.

Deze houtgerijpte versie van de Macabeo biedt een prachtige balans tussen de frisse fruitige kenmerken van de druif en de subtiele invloeden van het eikenhout en past perfect bij gerechten met een rijkere smaak, zoals gegrilde vis, kreeft, of schaaldieren in botersauzen.
Combineert ook goed met wit vlees zoals geroosterde kip of varkensvlees, evenals met gerookt vlees of vis.
De textuur en complexiteit van de wijn maken hem geschikt voor verfijnde gerechten die vragen om een wijn met diepgang.