l’Onclu Negre 2021

Beschrijving

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard, manuele oogst in kistjes van 12kg. Na een koude maceratie, volgt een gisting met de schillen gedurende 8-10 dagen, nadien een zachte persing en een rijping op zijn fijne droesem, om tenslotte geblend tot worden tot een evenwichtige wijn.
Een elegante blend van Merlot en Ull de Llebre (Tempranillo), die opvalt door zijn verfijnde balans tussen fruitige frisheid en texturale diepgang. Deze wijn is gefermenteerd in roestvrijstalen tanks (inox), wat zorgt voor een pure expressie van het fruit.
Dankzij de rijping sobre lías (op de droesem) en de dagelijkse batonnage (het opschudden van de droesem), ontwikkelt de wijn extra rijkdom en een zachte mondstructuur, terwijl hij zijn frisheid behoudt.

Een heldere robijnrode kleur, met paarse reflecties, met een jeugdige, levendige uitstraling. De kleur is intens maar niet overdreven donker, wat duidt op een wijn met een elegante en toegankelijke stijl.
De neus is expressief en fruitig, met frisse aroma’s van sappige rode bessen zoals frambozen en kersen, samen met rijpere tonen van pruimen en zwarte bessen, typisch voor de Merlot en Tempranillo-druiven. Door de rijping op de fijne droesem (líes) zijn er subtiele gistige tonen aanwezig, zoals een vleugje brioche of amandel, wat een extra laagje complexiteit toevoegt. Daarnaast komen lichte kruidige en florale hints naar voren, die de aromatische rijkdom van de blend accentueren.

In de mond soepel en rond, met een fluweelzachte textuur die het resultaat is van de batonnage. De rode en zwarte fruittonen uit de neus worden versterkt in de smaak, met een mooie balans tussen frisheid en rijpheid. De wijn heeft een fijne, subtiele structuur, waarbij de zuren zorgen voor een levendige en frisse indruk, terwijl de rijping op de droesem zorgt voor een vol, romig mondgevoel. De tannines zijn zijdezacht en goed geïntegreerd, waardoor de wijn toegankelijk en plezierig drinkbaar is.
De frisheid van de zuren zorgt voor een schone, verfrissende afsluiting, die uitnodigt om nog een slok te nemen.

Veelzijdig in de keuken en combineert goed met uiteenlopende gerechten. Hij is perfect bij geroosterd wit vlees, pasta met lichte sauzen, gegrilde groenten, en rijpere kazen. 
Ook heerlijk bij tapas of mediterraanse gerechten met tomaat, aubergine of paprika, dankzij zijn fruitige frisheid en zachte structuur.