La Pasquala Negre 2023

16,90

100% Garrut (Monastrell), gisting sap (door thermoextractie) op amforen

39 op voorraad

Beschrijving

Experiment naar traditie met warme maceratie gedurende 2 dagen, om meer kleurextractie te bekomen, waardoor nadien de gisting kan plaatsvinden zonder de schillen en pitten om een ​​zeer aromatische, frisse wijn te verkrijgen met een heel ander karakter dan andere wijnbereidingsprocessen
De gisting op amforen gebeurd enkel met het sap om een soepel mondgevoel te ontwikkelen.

De wijn heeft een helder, doorschijnend robijnrood met lichte paarse tinten, wat zijn jeugd en lichte karakter weerspiegelt. De kleur is elegant en doet denken aan subtiele wijnen met een fris, fruitig profiel.
In de neus ontwaren we een verleidelijke mix van frisse aroma’s, zoals rode bessen, krieken, kersen, frambozen en wilde aardbeien. Er zijn ook delicate florale accenten zoals viooltjes en een hint van mediterrane kruiden, wat de wijn extra verfijning geeft. De warme maceratie voegt een vleugje specerijen en lichte aardse tonen toe, zonder het fruit te overheersen.

In de mond is de wijn licht, fris en levendig, met een prominente smaak van sappige rode bessen zoals kersen en frambozen. De textuur is zijdeachtig en soepel, met een zachte tanninestructuur die zorgt voor een elegant mondgevoel. De frisse zuurgraad brengt balans en maakt de wijn bijzonder dorstlessend, terwijl subtiele kruidige en minerale tonen op de achtergrond een extra laagje complexiteit geven. De warme maceratie zorgt voor een zachte intensiteit, zonder de wijn zwaar te maken.

De afdronk is fris en puur, met aanhoudende tonen van rood fruit en een vleugje kruiden. Hij eindigt zacht en uitnodigend, wat de wijn perfect maakt om van te genieten bij lichtere maaltijden of als aperitief.
Een veelzijdige wijn die uitstekend samengaat met lichtere gerechten zoals gegrilde groenten, kipgerechten, of salades. Ook ideaal bij charcuterie, lichte pastagerechten of tapas. 
Door zijn frisse en elegante karakter is het een geweldige keuze bij gerechten die niet te zwaar of te kruidig zijn.

Bijkomende informatie

Herkomst

Wijntype

Verpakking

6

Oogstjaar

Wijnbouw

, ,

Inhoud

75cl

Variëteiten

Gisting

amfora, Thermomaceratie

Wijnmaker

Josep Armengol, Sergi Montalà

Andere suggesties…